Ябълков крамбъл чийзкейк без глутен
Poli • Публикувано
November 17, 2025
Описание
Отдавна исках да направя подобен чийзкейк. Резултатът се получи много вкусен есенен сладкиш с дъх на канела 😍
Съставки
За ябълковия пълнеж: 5-6 ябълки 100гр кафява захар 40гр масло 1-2чл канела 1/2чл индийско орехче 2чл царевично нишесте 2сл лимонов сок 1сл вода за блата: 140гр меко масло 125гр кафява захар 240гр безглутеново брашно 65гр бадемово брашно 1чл ванилия 1чл канела 1/2чл сол 1/2чл ксантанова гума за крема: 450гр крема сирене 60гр заквасена сметана 10гр царевично нишесте 100гр захар 2 големи яйца (на стайна температура) 1чл ванилия
Инструкции
Ябълките измих, обелих и нарязах на малки парченца. В голям тиган сложих да разтопя маслото, след което добавих парченцата ябълка, лимоновия сок, захарта, канелата и индийското орехче и разбърках. Оставих ги “да се сготвят”. Междувременно в малка чашка смесих царевичното нишесте и водата и след като ябълките вече бяха омекнали и пуснали водата си добавих нишестената смес и разбърках хубаво за около минута. Изключих котлона и оставих на страна да изстиват. Продуктите за блата омесих в купа до хомогенна смес и разделих на 2 части - 1/3 и 2/3. По-голямата част разпределих на дъното на форма за печене с падащ ринг и изпекох за 20тина мин на 180гр. След това оставих да се охлади докато приготвях крема. Останалата част от сместа (1/3) оставих за “трохи” за отгоре, върху чийзкейка. За крема - крема сиренето и заквасената сметана разбих в купата на миксера, добавих захарта и царевичното нишесте и отново разбих. След това двете яйца - едно по едно и разбивах много добре след всяко. Накрая сложих ванилията и разбих финално. Изсипах тази смес върху блата, отгоре сложих сготвените ябълки и соса им, а най-отгоре останалите “трохи” -1/3 част от брашнената смес. Пекох в предварително загрятата (от печено на блата) на 180гр фурна за около 40мин (или до леко клатушкащ се център и видимо запечени краища. След изпичане оставих да изстине до стайна температура и след това трябва да се премести в хладилник за няколко часа. В моя случай нямахме търпение и го отрязах преди да е напълно изстинали стегнал.