Безглутенов Изгорял Баски чийзкейк (или още чийзкейк “Сан Себастиан”)
Poli • Публикувано
May 31, 2025
Описание
Отдавна исках да направя подобен вид чийзкейк, на вкус е много хубав. На консистенция моят стана с леки забележки, но по-долу ще обясня какви и как да се избегнат.
Съставки
5 яйца размер L (на стайна температура) 750гр крема сирене (на стайна температура) 200гр кристална бяла захар 350мл течна сладкарска сметана (на стайна температура) 2чл ванилия Щипка сол 50гр царевично нишесте (следващ път бих сложила 30—40гр)
Инструкции
В голяма купа слагаме крема сиренето и захарта и ги разбъркваме хубаво с миксер (или на ръка с бъркалка). След това добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме на ниска степен на миксера. Следва ванилията и бъркане. После слагаме сладкарската сметана и отново разбъркваме. Накрая изсипваме нишестето и солта и разбъркваме. Изсипваме сместа във форма за печене с ринг, покрита с 2 листа хартия за печене, като хартията трябва да покрива и поне 5см от стените на ринга. Печем на 200гр с вентилатор за 50—60 мин, като при току що изпечен чийзкейк центърът трябва да остане като желе. Отгоре чийзкейкът трябва да изглежда като изгорял. Оставяме да се охлади до стайна температура във формата, (при което ще спихне), след това махаме ринга, слагаме го в подходящ съд (кутия за торта) и в хладилника за поне 3-4ч. Докато го пекох в нас ухаеше приказно на карамел и ванилия 😍 Може да се сервира така; или да се украси с плодове; с бита сметана или да се сервира със сладолед. Аз го направих по рецепта, в която трябваше да смеся нишестето със сметаната в отделна купа (и после да го добавя към основната смес), но при мен от това действие се получи консистенция на нещо като гипс, който след смесване с основната смес, колкото и да бърках, си остана на бучки 😔 Но пък вкусът е уникален 😍