Вратни пържоли с праз и гъби в иенски съд с крем супа от праз
Poli • Публикувано
September 28, 2025
Описание
Тази гозба е по рецепта на баба Мими 😍 моята също се получи много добре. Сервирах с крем супа от праз.
Съставки
3 вратни пържоли 3 големи стръка праз 2 малки тарелки гъби 1 малка глава лук сол чубрица брашно от гъби масло зехтин за супата: 2-3 големи стръка праз 1-2 картофа (зависи от размера им) сол дафинов лист масло заквасена сметана
Инструкции
Нарязах праза (на ситно) и гъбите (на по-едри парченца). Пържолите посолих и запечатах в голям тиган. Преместих в друг съд. Празът нарязах на ситно и карамелизирах в същия тиган с мазнината от пържолите + масло и малко сол. Щом беше готов (много добре карамелизиран) го преместих в друг съд. След това в същия тиган засуших гъбите с малко “брашно от гъби” (много ситно смлени сушени гъби). когато и те бяха готови ги преместих в купата с карамелизирания праз. Добавих 2-3сл заквасена сметана, малко чубрица и вода. В иенския съд на дъното наредих глава лук нарязана на кръгчета, отгоре сложих запечатаните пържоли и залях със сместа с праза и гъби. При нужда може да се добави още вода. Затворих съда с капака и пекох в студена фурна за час и 10мин. Първо на 220гр, докато течността в съда се свари (около 15мин) след това намалих на 190гр. Когато мина общо един час махнах капака и пекох още 10-тина мин. За гарнитура направих крем супа от праз - 2-3 стръка праз нарязах на едро, сложих в тенджера заедно с 1-2 картофа и 2 дафинови листа. Сварих до готовност, след това махнах част от водата им, пасирах, добавих сол и заквасена сметана.